Fischstäbchen auf Erfolgskurs

2008-08-08 11:26:26 - Essen-Trinken

• Bild medium (93 KB)
• Bild large (1.745 KB)
• PDF zum Artikel
• Artikel Versenden

Ob naturbelassen oder paniert: Praktisch grätenfreier Tiefkühlfisch liegt bei den Privatverbrauchern und den Küchenchefs im Außer-Haus-Markt voll im Trend. Nach einer Untersuchung des Deutschen Tiefkühlinstituts in Köln kletterte der Gesamtverbrauch von Fisch aus der Tiefkühlung um 5,4 Prozent auf über 299.900 Tonnen im Vergleich zum Vorjahr.

Ein Klassiker unter den Angeboten ist das Fischstäbchen, welches es ausschließlich als Tiefkühlware gibt. 2007 stieg der Pro-Kopf-Verbrauch der beliebten Leckerei auf den Rekordwert von 23 Stück. Damit verzehrten die Bundesbürger insgesamt fast 1,886 Milliarden Fischportionen in Stäbchenform. Zehn Jahre zuvor waren es gerade mal 14 Stück, die pro Kopf der Bevölkerung verbraucht wurden, was 1,104 Milliarden Fischstäbchen entspricht.

Neben dem praktisch grätenfreien Vorteil von Tiefkühlfisch überzeugt immer mehr Verbraucher vor allem auch die fangfrische Qualität des Angebots. Das liegt am hohen Verarbeitungstempo: Die Rohware wird direkt auf den Fangschiffen geschlachtet, filetiert sowie enthäutet und anschließend tiefgefroren. Somit schützt die Schockfrostung an Bord auf natürliche Weise die wertvollen Inhaltstoffe von Fisch wie beispielsweise das hochwertige Eiweiß, Jod, Eisen und die Vitamine A und D. Diese Frischequalität kann Fisch, der gekühlt bei Plustemperaturen angeboten wird, nicht bieten. (News-Reporter.NET/JM)

Weitere Bilder